Scritto da: mercoledì, 25 novembre 2009

Vorrei conservare i miei peperoncini freschi

peperoncini freschi

La nostra vicina di casa, ha raccolto un bel pò di peperoncini, ed avendo un ottimo rapporto mi ha regalato un bel contenitore  pieno di peperoncini, sapendo che io lo uso in tutte le pietanze, non volendo incorrere nell’errore di farli diventare brutti e inutilizzabili volevo conservarli per l’Inverno, i metodi sono tanti ecco come dovremmo fare:

  1. Metodo di conservazione sott’olio: Indossa i tuoi guanti da cucina e spacca a metà in modo verticale i tuoi peperoncini. Prendi un gran piatto o vassoio e metti del sale grosso sul fondo posiziona su i tuoi peperoncini  e di nuovo sale e poi di nuovo peperoncini, così a strati sale e peperoncini , sino ad esaurire tutti i tuoi peperoncini, ricordati di mettere su un peso notevole in modo che siano ben schiacciati ed a stretto contatto con il sale. Dopo un paio di ore togli i liquidi in eccesso scolandoli e lasciali così per almeno altre tre ore. Dopodichè togli il sale in eccesso anche con un pennello da cucina e sistema i tuoi peperoncini in un barattolo a chiusura ermetica e riempilo d’olio sino all’orlo, attenta al livello dell’olio poichè lo vedrai abbassare di livello ed i tuoi pepepronicini resteranno scoperti ed andranno a male, quindi dovrai aggiungerlo. Tieni in dispensa per almeno quindici giorni, dopodichè saranno pronti, ricordati che potrai usare anche l’olio per insaporire le tue pietanze.
  2. Metodo di conservazione sotto aceto:   Lava per bene i tuoi peperoncini, lasciali asciugare e sistemali in dei piccoli barattoli a chiusura ermetica, riempi il barattolo con dell’aceto bianco di vino, chiudili per bene e mettili dentro un pentolone colmo d’acqua, fai bollire  per circa dieci minuti , spegni il fuoco e lascia lì i tuoi barattoli sino che l’acqua non si sarà raffredata. I tuoi peperoncini sono già pronti per l’uso.

peperoncini

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