Sicuramente è uno dei pesci azzurri più consumato dai palermitani che usano le sarde per preparare primi piatti, secondi o contorni con questo delizioso pesciolino, lo trovi a buon mercato nelle piazze ed è sempre fresco e genuino, oggi siamo qui per darvi la ricetta di un secondo di sarde “le polpette con pomodoro e mentuccia” un piatto semplice ed amato soprattutto dai turisti che lo vengono a gustare presso le trattorie locali della nostra città.
INGREDIENTI per quattro persone:
- 500 gr di sarde
- 200 gr di pangrattato
- 50 gr di caciocavallo grattugiato
- 1 bustina di passolina e pinoli
- 2 uova
- qualche fogliolina di mentuccia
- farina 00 q.b.
- 1 cipolla
- Olio per friggere q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
- Pulite le vostre sarde, togliendo la testa, la coda, e tutte le lische
- Sminuzzatele con le mani finemente, aggiungete il pangrattato, il caciocavallo, le foglioline di menta, le uova, sale e pepe
- Formate delle piccole polpettine che passerete nella farina
- Fate rosolare le vostre polpettine in padella con olio ben caldo
- Adagiatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso
- Tritate finemente una cipolla, fate rosolare
- Aggiungete la vostra passata di pomodoro, condite con sale ed un pò di zucchero
- Non appena la salsa inizierà a bollire, potrete aggiungere le vostre polpettine
- Fate cuocere e servite ben calde.
