Il mese di Settembre è un mese particolare per le nostre verdure che abbondano sui banchi del mercato, una tra le verdure che possiamo cominciare ad adoperare in cucina è il broccolo verde o bianco a secondo della regione in cui ci troviamo che ci permette di preparare primi piatti o contorni davvero speciali.
Oggi siamo qui con voi col nostro blog per darvi la ricetta di un primo piatto davvero ottimo prettamente siciliano da preparare prima in modo che si insaporisca per bene e gustare ben caldo con i vostri ospiti.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 broccolo di media dimensione
- 1 cipolla grossa
- 30 gr passolini e pinoli
- 5 filetti di acciughe
- 1 noce di estratto o concetrato di pomodoro
- 100 gr cacio cavallo grattugiato
- un pugnetto di pangrattato
- olio extra vergine d’oliva, sale q.b.
PREPARAZIONE:
- Lessate il vostro broccolo lasciandolo molto al dente
- Tagliatelo a piccoli tocchetti
- Fate un trito di cipolla e rosolatela con l’olio
- Aggiungete i filetti d’acciughe e fateli sciogliere nell’olio
- Sciogliete nell’olio l’estratto o il concentrato di pomodoro, a secondo di ciò che avete deciso di adoperare
- Aggiugete i broccoli, le passoline ed i pinoli
- Lasciate insaporire il tutto a fuoco moderato per circa cinque minuti
- Aggiustate di sale
- Lessate i vostri bucatini che dovranno essere crudissimi
- Foderate una teglia di pangrattato
- Amalgamate i vostri bucatini con il condimento già pronto, aggiungendo il cacio cavallo
- Versate nella teglia e cospargete di pangrattato
- Mettete un pò d’olio doliva sui vostri bucatini ed infornate a 200°
- Lascia in forno finchè non vedrete una leggera crosticina in superfice
- Potete gustarli con i vostri ospiti
Un’altra alternativa tipica siciliana è quella di maneggiare i bucatini con il condimento dei broccoli preparato nelle maniera sopracitata, mescolarli col caciocavallo e fare insaporire a fuoco moderato, in un capiente tegame sui fornelli a coperchio chiuso per circa dieci minuti.
