Un piatto davvero unico della tradizione popolare siciliana, consumato ai tempi comunemente dalla gente più povera del paese di origine contadina, che per riempire lo stomaco mangiava le fave come piatto unico economico e sostanzioso ed aveva la sensazione di aver fatto un pranzo completo.
Si può preparare con le fave secche, ma se volete potrete utilizzare anche le fave fresche di stagione, semplice e veloce è un piatto davvero squisito e soprattutto per chi non lo ha mai gustato davvero particolare, quindi vi consigliamo se avete ospiti e soprattutto in questo periodo che le fave fresche abbondano nei banconi dei nostri mercati, di prepararlo ai vostri cari.
Venivano servite le fave in tempi antichi in un unico vassoio e tutti i commensali con pollice ed indice prendevano le fave e le sbucciavano per mangiarle, la velocità dell’azione in cui avveniva tale procedimento faceva pensare all’agilità di un coniglio, proprio per tale motivo il nome caratteristico “a coniglio”.
INGREDIENTI per 4 persone:
- kg 1 di fave fresche grosse
- 2 spicchi ‘aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Origano
- sale q.b.
PREPARAZIONE:
- Sbucciate le fave
- Lessate in abbondante acqua salata, dove avete immerso anche i 2 spicchi d’aglio e fatele cuocere
- Non appena cotte sgocciolatele per bene
- Versate in una terrina e condite con olio extravergine d’oliva ed abbondante origano
- Servite calde o fredde a secondo dei gusti dei vostri ospiti.
