Scritto da: Vincenza Vitrano mercoledì, 21 luglio 2010
Ecco come mantenere intatta la fragranza delle verdure fresche
E’ certo che con queste temperature recarsi giornalmente a fare la spesa è molto faticoso, quindi dobbiamo senz’altro attrezzarci e riuscire a farlo almeno una volta la settimana, vi abbiamo dato qualche suggerimento sul come congelare gli alimenti, una soluzione possibile da adottare, adesso vorremmo consigliarvi sul come mantenere le vostre verdure fresche come appena raccolte.
Avete sentito parlare della conservazione “In carpione” è un metodo semplice e veloce che vi permetterà di conservare le vostre verdure non soltanto per una settimana, ma anche per qualche mese, quindi potrete senz’altro fare i vostri acquisti ed avere in casa una buona scorta di verdure, che proprio in Estate dovrebbe essere l’alimentazione di base per i nostri pasti.
Un metodo già in uso sin dall’antico Ottocento quando i frigoriferi non erano in uso e l’esigenza di conservare gli alimenti invece esisteva sin d’allora.
Ecco gli ingredienti:
- Acquistate le vostre verdure, vi daremo gli ingredienti per circa un kilogrammo di verdure varie: peperoni,zucchine,melenzane,carote,cipolle…(non usate verdure a foglie larghe)
- 2 litri di aceto bianco
- Un mazzetto di mentuccia, a chi piace tale gusto
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di zucchero
Ecco come procedere:
- Portate in ebollizione i due litri d’aceto aggiungendo anche mezzo litro d’acqua
- Aggiungete il pepe, il sale, la mentuccia e lo zucchero
- Pulite le verdure per bene
- Tagliatele a listarelle sottili come bastoncini
- Immergetele nell’acqua sul fuoco
- Lasciatele bollire per circa dieci minuti
- Mettete le vostre verdure in vasetti di vetro sterilizzati
- Conservateli in un luogo ben asciutto e buio.
