Scritto da: lunedì, 23 agosto 2010

Come preparare un risotto marinaro in insalata

Sicuramente il risotto è uno dei piatti amato un pò da tutti, sbrigativo e gustoso e da gustare in qualdsiasi modo anche in bianco se la premura ci assilla e non abbiamo tempo con un goccio d’olio extravergine d’oliva ed una manciata di parmigiano è un ottimo primo piatto.

Oggi volevamo darvi la ricetta del risotto marinaro in insalata con frutti di mare, facile da preparare e da mangiare anche freddo, ecco gli ingredienti che ti occorreranno per quattro persone:

  • 400 grammi di riso per insalate
  • 400 grammi di scampi
  • 400 grammi di cozze
  • 200 grammi di gambero
  • 4 filetti d’acciuga sott’olio
  • prezzemolo
  • vino bianco 1/2  bicchiere
  • Il succo di mezzo limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.


Ecco come proseguire per la preparazione:

Bollite gli scampi e metteteli da parte, lavate per bene tutto il pesce, spazzolate tutti i frutti di mare e metteteli in una grande padella con il vino bianco, accendete il fuoco e lasciate che si aprino, filtrate il brodino rimasto nella padella e mettetelo da parte. Cuocete  il riso in acqua salata, scolatelo e fate raffredare mischiate con tutti i frutti di mare, in un’altra terrina tritate il prezzomolo, aggiungete il limone, l’acqua di cottura dei frutti dimare, i filetti d’acciuga,  il pepe e l’olio, sbattete il tutto con una forchetta e versatelo nell’insalatiera dov’è il riso. Gustatelo freddo è un ottimo risotto fresco ed estivo.

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