E’ uno tra i dolci più buoni della cucina siciliana sicuramente riscontra i gusti di tutti adulti e piccini ed è facile da preparare in casa con semplici e genuini ingredienti.
INGREDIENTI per sei persone:
- 500 gr di farina oo
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 2 uova
- 1 bustina lievito per dolci
INGREDIENTI per la crema di ricotta:
- 1 kg di ricotta
- 4oo gr di zucchero
- cioccolato a pezzetti oppure gocce di cioccolato fondente
- Frutta candita a cubetti
- 1 bustina di vaniglina
PREPARAZIONE Crema di ricotta:
- Mettete la ricotta in un contenitore abbastanza capiente
- Aggiungete lo zucchero, le gocce di cioccolato fondente e la frutta candita
- Mescolate il tutto e deponete in frigorifero riposare per qualche ora
PREPARAZIONE Pasta frolla
- Sciogliete sui fornelli il burro ed aggiungete poco per volta lo zucchero, vi accorgerete che il mix assumerà un aspetto schiumoso
- Aggiungete le uova, pian piano la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno
- Completate aggiungendo la bustina di lievito
- Adesso amalgamate per bene con le vostre mani, sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio
- Fate una grande palla, inseritela dentro un sacchetto di plastica da freezer e lasciatela riposare in frigo per circa due ore
- Trascorse le due ore tagliate a metà la palla e stendetela col vostro mattarello su di una teglia (circa 25 cm di diametro) imburrata ed infarinata precedentemente
- Rivestite anche i bordi interni facendoli fuoriuscire serviranno per la chiusura della cassata
- Prendete la ricotta dal frigo versatela nella teglia, lisciandola per appiattirla
- Prendete l’altra metà della pasta e stendetela con un mattarello
- Chiudete la vostra cassata
- Infornate a 180° per circa mezz’ora, il colore ben dorato vi suggerirà la cottura perfetta
- Rigiratela su di un vassoio e spolverate con dello zucchero a velo e se volete potete anche aggiungere del cacao amaro in polvere.
